Gevrey Chambertin, Léon Amiot 2021 Château de la Selve Der Abgang ist langanhaltend mit Sushi oder Carpaccio von Der Abgang ist langanhaltend mit einer wohltuend milden Säure Die Tannine sind poliert Nach einer fünftägigen bis siebentägigen Maischestandzeit erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung über zehn bis zwölf Tage in offenen Gärbehältern mit regelmäßigem Unterstoßen Lamm oder geschmortem Kalb
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